Рецепт черного хлеба

Хлеб в домашних условиях пекут редко. Хозяйкам не хочется стоять у плиты, так как они считают, что проще купить хлеб в магазине.А жаль. Поделюсь уникальным рецептом черного хлеба

Ни с чем не сравнить вкус домашнего хлеба. Мне уже много лет, но вкус хлеба, выпеченного моей бабушкой, не забываем. Бабушка вставала рано, обязательно надевала чистую одежду, потому что считала, вкус хлеба сильно от этого зависит. Продукты были припасены заранее. Все они были одной температуры. Она ставила опару. На пол литра теплой воды брала 100 грамм свежих дрожжей, хорошо их размешивала в воде, добавляла 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли. Ждала, пока дрожжи поднимутся пышной шапкой. Как только дрожжи заиграют, добавляла 2 стакана просеянной муки, перемешивала. Тесто по консистенции становилось, как сметана. Затем накрывала чистой салфеткой миску и ставила в теплое место на 1 час. Опара поднималась высоко и только после этого бабушка снова ее размешивала, постепенно добавляла остальную муку, примерно 5 стаканов и начинала месить тесто. Если муки было мало, то добавляла еще. В общей сложности муки требовалось около 10 стаканов. Добавляла растительного масла. Затем вымешивала, пока тесто не начинало хорошо отходить от рук. Накрывала чистой салфеткой и оставляла часа на два в теплом месте. За это время три раза тесто обминала.

В зависимости от того какого хлеба просила семья бабушка брала половину ржаной и половину пшеничной муки. От этого получался разный хлеб.

Когда тесто подходило в третий раз после обминки, на столе смазанным растительным маслом, бабушка выкатывала круглые хлеба. Выкладывала их на противень и ждала еще около часа пока хлеб подойдет. Ставила в духовку при температуре 180 градусов и обязательно крестила хлеб и читала молитву. Хлеб выпекался пышный, с хрустящей корочкой, примерно через минут 40-50 минут.

Свежие караваи бабушка сбрызгивала холодной водой и быстро накрывала льняными полотенцами. Хлеб отдыхал до остывания, а вся семья захлебывалась слюной.

view counter

Скажу честно, что у меня в семье готовила только бабушка. Но теперь и я научился кое-чему. Например, как приготовить стейк из говядины. Рецепт очень простой. Берем филе говядины и нарезаем его на 4-5 кусочков толщиной около 5 сантиметров. Так его получается больше. Разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло, можно маргарин, кому что нравится. Мясо предварительно необходимо посолить и поперчить, затем выкладываем его на сковороду и жарим. При этом не забываем переворачивать его. Сразу оговорюсь, что есть разные виды прожарки мяса, я люблю, когда оно хорошо прожарено и обладает румяной золотистой корочкой. Весь процесс приготовления стейка занимает около 15-20 минут. Нарезка мяса минут 5, растапливание масла еще около 5 минут и само приготовление.

А еще в моем арсенале есть различные рецепты копчения рыбы. Этому меня научил мой отец – большой любитель рыбной ловли. Однажды мы с ним отправились на летнюю рыбалку. Приехали на озеро, размотали удочки и вот первый карп был уже пойман. К вечеру наловили полный садок, и отец решил, что сегодня мне пришло время узнать секрет копчения рыбы. Так как он взял с собой коптильню, оставалось лишь найти дрова, сами понимаете на рыбалке это не проблема. Все было найдено и мы приступили к приготовлению. Для начала карпа почистили от чешуи, вынули потроха. Затем мелко нарезали капусту, репчатый лук кольцами. Все ингредиенты смешали с майонезом и аккуратно уложили в брюшко карпа. И отправили коптиться примерно на полчаса. Вот такой вот простой и не сложный рецепт копчения мне подсказал мой отец.

Голосов пока нет